|
La masa
manteca. 125 GRAMOS
azúcar. 100 GRAMOS
chocolate para taza. 50 GRAMOS
huevo. 1
nueces molidas. 100 GRAMOS
harina. 180 GRAMOS
El relleno
crema de leche. 150 CENTIMETROS CUBICOS
chocolate. 150 GRAMOS
dulce de leche repostero. 1 TAZA
dulce de frutas rojas. 1 TAZA
azúcar impalpable o cacao amargo. PARA ESPOLVOREAR
Para la masa, batir la manteca con el azúcar
Picar el chocolate (debe estar bien frío) y agregarlo a la preparación anterior junto con el huevo. Mezclar
Por último, incorporar las nueces molidas y la harina, unir y armar un bollo
Llevarlo el bollo a la heladera 1 hora, aproximadamente
Estirar la masa de 0,5 centímetros y cortar medallones del tamaño deseado con un cortante ad hoc. Distribuirlos en una
placa y llevarlos al horno unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar bien
Para el relleno, hacer una ganache: calentar la crema de leche, retirar del fuego y verter sobre un bol con el chocolate
picado. Mezclar, hasta que el chocolate se funda, y dejar enfriar
Armar los alfajorcitos uniendo de a 2 las tapitas, algunos con ganache de chocolate, otros con dulce de leche repostero
o bien con dulce de frutas o mermeladas a gusto. Después, si lo desea, se los puede espolvorear con azúcar impalpable o chocolate
amargo.
|
