Ingredientes:
1 masa para tarta hojaldrada,
2 cucharadas de harina,
50 g de miel,
150 g de frutos secos (nueces, almendras, castañas),
50 g de pasas de uva,
50 g de ciruelas secas,
2 zanahorias,
100 g de quesillo,
1 taza de vino oporto,
1 taza de vino blanco dulce,
200 cc de crema de leche,
150 g de manteca,
50 g de azúcar,
1 pizca de canela en polvo
Remojar los frutos secos en oporto y vino durante 6 horas como mínimo.
Retirar y escurrir.
Mezclarlos con las zanahorias ralladas, la miel tibia y el quesillo picado.
Reservar.
Estirar el disco de masa con palote y un poco de harina hasta lograr una masa casi transparente.
Extenderlo sobre la mesada y distribuir el relleno a lo largo.
Arrollar formando un cilindro.
Cerrar los bordes y pintar con manteca derretida.
Llevar al horno a temperatura media durante 30 minutos. Retirar y dejar entibiar.
Batir la crema con canela y azúcar en punto chantilly. Servir una porción del strudel con crema.
Si se desea, acompañar con un almíbar hecho con una reducción de oporto y vino junto con 3 cucharadas de azúcar.
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