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Fermento
Leche 200 cc
Levadura 60 g
Azúcar 1 cucharadita
Harina 300 g
Integre todos los ingredientes hasta formar una masa blanda y déjela descansar media hora, aproximadamente, hasta que
doble su volumen.
Masa
Harina 700 g
Manteca 300 g
Azúcar 200 g
Sal 1 pizca
Huevos 3
Yemas 2
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Agua de azahar 1 cucharadita
Tamice la harina con una pizca de sal y forme una corona sobre la mesada. Coloque en el centro el azúcar, los huevos,
los perfumes (limón, agua de azahar y vainilla), la manteca y el fermento. Comience a tomar la masa. Una vez formado el bollo,
sóbelo y trabájelo sobre la mesada hasta que quede suave y elástico. Divida en dos. Tápelos y déjelos reposar durante 20-30
minutos para que se relajen. Deles forma de rosca y colóquelos sobre una placa para horno enmantecada. Ponga en el centro
un cortapasta redondo enmantecado para que conserve su forma. Deje levar las roscas en un lugar templado, pinte con huevo
y decore con crema pastelera. Rocíe con azúcar molida y cocine en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos aproximadamente.
Crema pastelera
Leche 500 cc
Huevos 2
Yemas 3
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Almidón de maíz 50 g
Hierva la leche con la mitad del azúcar. En un bol, bata los huevos, las yemas, el almidón y el azúcar restante. Agregue
la leche y vuelva al fuego hasta que hierva durante 3-5 minutos, sin dejar de revolver para que no se pegue y formen grumos.
Perfume con vainilla y deje enfriar. Coloque la crema en una manga con pico rizado y decore la rosca.
Extras
Paso a paso
1. Tamice la harina con una pizca de sal y forme una corona
2. Coloque en el centro los huevos, el azúcar, los perfumes, la manteca y el fermento
3. Comience a tomar la masa. Una vez formado el bollo, sóbelo y trabájelo sobre la mesada hasta que quede suave y elástico
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