Panes y Pasteleria

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Cannoli de frutas y crema de caramelo

Cannoli de frutas y crema de caramelo

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Ingredientes:

1 masa de hojaldre,
1 manzana,
1 pera,
1 banana,
10 frutillas,
2 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de manteca,
1 huevo.

Crema de caramelo:

1 taza de crema de leche,
1/2 taza de azúcar

Cortar las frutas peladas en cubos.
Fundir la manteca en una sartén y agregar la fruta junto con el azúcar.
Cocinar unos minutos hasta tiernizar.
Reservar.
Estirar el hojaldre con un palote y cortar cuadrados de 10 cm.
Colocar en el centro de cada uno el relleno de frutas frío. Enrollar, pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos.

Crema de caramelo: realizar un caramelo rubio oscuro con el azúcar y dejar enfriar.
Batir la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta que empiece a tomar consistencia.
Agregar el caramelo en forma de hilos, mientras se sigue batiendo, hasta lograr el punto chantilly.
Servir el roll cortado por la mitad y acompañar con la crema.

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