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Ingredientes:
Masa:
600 g de harina,
ralladura de la piel de 1 limón,
200 g de manteca blanda,
6 cucharadas de azúcar,
1 huevo,
2 yemas,
2 cucharadas de polvo para hornear.
Relleno:
500 g de dulce de membrillo,
1/3 de taza de agua caliente,
yema para pintar
Masa: trabajar en un bol la manteca blanda, el azúcar y la ralladura de limón, con ayuda de una espátula, hasta conseguir
un arenado.
Incorporar el huevo y las yemas.
Agregar el polvo para hornear y la harina tamizada, y trabajar con la espátula, sin utilizar las manos para no derretir
la manteca.
Dejar reposar la masa.
Relleno: pisar el membrillo junto con el agua caliente hasta conseguir una pasta.
Tomar las 2/3 partes de la masa y cubrir un molde para tarta utilizando las yemas de los dedos para dar forma pareja.
Cubrir con la pasta de membrillo.
Con la masa restante realizar tiras finas y hacer un enrejado sobre el relleno.
Pintar con yema de huevo y hornear durante 40 minutos a temperatura media.
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