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harina 225 GRAMOS
sal UN POQUITITO ASI
azúcar 125 GRAMOS
nueces bien molidas 50 GRAMOS
manteca fría 125 GRAMOS
yemas 2
vinagre UNA CUCHARADITA
cacao en polvo UNA CUCHARADA.
Ponga sobre la mesa la harina, el azúcar, la sal, las nueces molidas, las yemas y el vinagre. Agregue la manteca fría cortada
en trocitos y, con dos cuchillos o con un aparatito especial (que lo uso solamente hoy para mostrárselo...) corte la manteca
con los demás ingredientes hasta obtener un granulado fino.
Una todo con sus manitos hasta obtener un bollo tierno. Al principio le costará un poco. Pero, si le parece, aliéntese con
esta frase sencilla e inteligente: "Más vale gastarse que enmohecerse". Sigamos... Divida el bollo en dos partes.
Deje una parte de masa color natural y a la otra mézclele el cacao. Envuélvalas en naylon por separado y estaciónelas en la
heladera una hora
Estire la masa blanca con el palote sobre la mesa previamente enharinada, dejándola de medio centímetro de espesor y 20 centímetros
de largo (recorte con un cuchillo filoso el excedente de masa de los bordes). Luego estire la masa oscura del mismo modo,
dándole igual tamaño y el mismo espesor. Si quiere ser más exacto/a puede usar el centímetro y, si no, déle lugar a su buen
saber y entender.
Encime el rectángulo de chocolate sobre el rectángulo blanco y enróllelos juntos como si enrollara un pionono. Envuelva y
estacione en la heladera una hora (tiempo no contado en el paso). El frío le dará a la masa una consistencia más firme, como
para que pueda cortar luego las rueditas en forma pareja, sin que se mezclen los colores... Todo muy fácil, tanto que los
más chicos pueden acompañar en la tarea.
Retire el cilindro de la heladera, desenvuélvalo y córtelo en rodajas de 4 milímetros. Acuéstelas en una placa forrada con
papel manteca y cocine las galletitas hasta que estén sequitas pero no doradas. Con esta masa de dos colores puede hacer dameros,
círculos concéntricos de dos tonos, bastoncitos de cordones enlazados y todas las fantasías que le dicte su imaginación
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