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Ingredientes
Masa
Harina 0000 300 g
Margarina 80 g
Sal 1 pizca
Agua 100 cc
Aceite
Relleno
Queso ahumado 350 g
Queso de cabra a las hierbas, tierno 300 g
Hierbas aromáticas
Peperoncino en polvo
Sal
Crema de leche 250 cc
Masa
Mezclar la harina con la margarina, la sal y el agua hasta formar una masa.
Amasar bien.
Dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa hasta que resulte bien fina.
Cortar cuadrados de 12 cm de lado.
Pincelar con agua y envolver con cada cuadrado un molde para cannoli, uniendo las puntas opuestas en el centro.
Freír por tandas en aceite caliente, escurrir y retirar con cuidado los moldes.
Reservar los cannoli al calor.
Relleno
Procesar los quesos hasta combinarlos.
Condimentar con hierbas aromáticas, peperoncino y sal. Agregar la crema batida a punto armado.
Unir con suavidad.
Colocar la preparación en una manga y rellenar los cannoli.
Presentar con hojas verdes condimentadas con aceite de oliva y limón o aceto balsámico.
Nota
Los moldes para cannoli son tubos metálicos de 12 cm de largo y 2,5 cm de diámetro.
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