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100 g de harina
1/2 cuch. de té de levadura
80 g de mantequilla
75 g de azúcar de caña
1 huevo
2 cuch. de maicena
1 cucharadita de bicarbonato
100 g de chocolate negro
50 g de chocolate al gusto
2 cuch. de miel
50 g de jengibre confitado
Encender el horno a 180 ºC.
Picar el jengibre y rallar los 100 g de chocolate negro.
Batir el huevo con la mantequilla, el azúcar y la miel hasta obtener una crema.
Incorporar la harina tamizada con la levadura, la maicena y el bicarbonato.
Mezclar y agregar el chocolate rallado.
Engrasar la placa del horno.
Disponer encima pequeños redondeles de la mezcla y colocar en el centro trocitos de jengibre y un trocito de chocolate.
Cubrir con más mezcla.
Hornear 10 min.
Retirar y dejar reposar 5 min, antes de levantar cada galleta.
Dejar enfriar.
Servir espolvoreadas con azúcar glas.
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