|
-300 gr de mantequilla y 300 gr de azúcar en polvo,
-120 gr de harina y 120 gr de almendra molida en polvo,
-425 gr de claras de huevo, 40 gr de miel y una pizca de sal.
se derrite a fuego muy suave la mantequilla hasta que quede ligeramente tostada y con un agradable olor a avellanas. En ese
momento se vierte sobre un bol y se deja que pierda calor. Aparte se pasa por un colador fino de malla el azúcar, la harina
y la almendra y se preparan los moldes de papel.
En otro bol, se baten las claras con una pizca de sal, sin que se monten a punto de nieve, sino que deben quedar como una
crema ligera. Entonces se añade la mezcla pasada por el colador, sin dejar de unir con las varillas, para que se forme una
masa espesa. Al final se incorpora la mantequilla tostada y la miel y se da un último batido.
Se precalienta el horno a 190° C. Se reparte la masa en los moldes hasta llenar tres cuartas partes (ver paso a paso 3), se
cubren con papel film y se dejan reposar una hora en la nevera. Se cuecen en el horno 15 minutos, se dejan enfriar y se acompañan
con el licor bien fresco.
|
