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Ingredientes
Relleno
Claras 3
Azúcar 150 g
Almidón de maíz 1 cda
Almendras 100 g
Chocolate semiamargo 50 g
Dulce de frambuesa 300 g
Cuadrados
Masa sablée 300 g
Procedimiento
Relleno
Batir las claras con el azúcar hasta merengar.
Incorporar el almidón de maíz, las almendras y el chocolate picado.
Cuadrados
Tomar la masa sablée y estirar de 5 mm.
Forrar un molde de 30 cm por 40 cm.
Hornear 10 minutos a 180° C.
Una vez blanqueada la masa, pintar con el dulce de frambuesa y cubrir con el relleno.
Llevar nuevamente al horno, a 170º C, durante 20 minutos.
Enfriar y cortar cuadrados.
Ingredientes
Manteca 300 g
Azúcar impalpable 200 g
Sal fina 5 g
Limón 1
Huevos 2
Harina 0000 500 g
Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Perfumar con ralladura de limón.
Agregar los huevos.
Hacer una corona con la harina.
Colocar el batido en el centro.
Unir la masa sin amasar con la parte posterior de la muñeca para no transferirle el calor de las manos.
Cubrir con papel adherente y enfriar en heladera varias horas antes de usar (y hasta 10 días).
Usar la masa para tartas, galletitas.
Masitas y alfajorcitos.
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