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canela. 2 RAMAS
clavos de olor. 4
anís. 2 CUCHARADAS
papa. 1/2 KILO
zapallo. 1/2 KILO
levadura en polvo (la deshidratada). 3 CUCHARADAS
azúcar. 3 CUCHARADAS
sal. 1 PIZCA
huevos ligeramente batidos. 2
harina. 1/2 KILO
aceite. PARA FRITURA PROFUNDA
Lo que lleva la miel
chancaca 1/2 KILO
azúcar rubia. 1 TAZA
clavos de olor. 4
canela. 2 RAMAS
cáscara de 1 naranja
pimienta negra. 2 GRANOS
agua. 4 TAZAS
Colocar en una cacerola abundante agua, sumar la canela, el clavo de olor y el anís. Dejar hervir 10 minutos y colar,
reservando el agua
Pelar la papa y el zapallo y cocinarlos en el agua reservada unos 20 minutos, hasta que estén tiernos
Una vez cocidos, retirarlos de la olla y pasarlos por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de cocción. Hacer
un puré con ambos vegetales y dejar enfriar
Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción reservado y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos
Colocar el puré de papa y zapallo en un bol grande, agregar la sal y la mezcla de la levadura y los huevos ligeramente
batidos. Batir con batidor de alambre (manualmente) hasta unir los ingredientes
Sumar la harina con movimientos envolventes, seguir revolviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elástica,
que no se pegue a los dedos
Tapar con un lienzo húmedo y dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su volumen
Calentar el aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano (humedecida en agua con sal) y formar un
hueco en el centro (como una rosca o aro). Dejarlos caer en la sartén, esperar a que se doren y darlos vuelta
Para la miel, cortar la chancaca en trozos y agregarle el azúcar, el clavo de olor, la canela, la cáscara de naranja,
la pimienta y el agua. Hervir hasta que se forme un jarabe, alrededor de 20 o 25 minutos. Colar la miel y rociar con ella
los picarones.
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