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250 g de harina común
1 pizca de sal
2 huevos
1 cucharada colmada de ralladura de limón o naranja
70 g de margarina light
20 g de edulcorante en polvo
5 gotas de esencia de almendras
1 cucharada de esencia de vainilla
20 g de levadura fresca
100 cc de leche descremada
clara de huevo para pintar
1 y 1/2 taza de puré de manzana
2 cucharadas de mermelada diet de durazno
2 cucharadas de almendras fileteadas
rocío vegetal
Mezclar la leche tibia con la levadura y 1 cucharada de harina; dejar fermentar.
Formar una corona con el resto de la harina mezclada con la sal.
Colocar en el centro los huevos, el edulcorante, las esencias, la levadura y la margarina.
Unir todos los ingredientes.
Amasar por lo menos 5 minutos.
Dejar leudar en un sitio cálido, hasta duplicar su volumen.
Estirar formando un rectángulo.
Cubrir con el puré de manzana.
Cortar por la mitad uniendo los bordes y formando un tubo.
Trenzar y unir los extremos.
Colocar en una placa de hornno humedecida con rocío vegetal y dejar leudar.
Pintar con clara de huevo y cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Cuando está frío, pintar con la mermelada reducida y espolvorearle almendras fileteadas y tostadas.
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