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INGREDIENTES:
claras 5
azúcar 8 cucharadas
manteca 25 g
yemas 1
harina 0000 100 g
harina integral fina 85 g
leche 1 taza
polvo para hornear 1 cucharada
manteca y harina para la asadera cantidad necesaria
PARA LA COBERTURA
leche 100 cm3
dulce de leche 400 g
coco rallado 50 g
Batir las claras a punto nieve.
Incorporar una cucharada de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que estén bien firmes.
Reservar.
Aparte, batir la manteca junto con el resto del azúcar a punto crema.
Agregar la yema, mezclar bien, incorporar las harinas alternando con la leche, y seguir, batiendo hasta integrar perfectamente
todo los ingredientes.
por último, añadir el polvo para hornear y las claras, mezclando con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en una asadera, previamente enmantecado y enharinado, y llevar a horno precalentado a temperatura
moderada acaliente, por aproximadamente 30 minutos.
Dejar enfriar y cortar en círculos utilizando un cortate, en cuadrados con un cuchillo.
Bañar con la cobertura y espolvorear con coco rallado.
COBERTURA.
En una cacerolita colocar la leche y el dulce de leche, llevar a fuego y cocinar durante 5 minutos a partir de que rompa
el hervor.
Retirar del fuego, dejar entibiar y utilizar.
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