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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
60 g de azúcar,
1/4 l de leche templada,
60 g de mantequilla,
1 huevo,
un pellizco de sal,
la corteza de 1 limón rallada,
1 yema de huevo,
unas pasas de Corinto,
2 cucharadas de azúcar en polvo,
2-3 cucharaditas de zumo de limón
Para la bandeja del horno: margarina
Engrasar ligeramente una bandeja de horno.
Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Amasar en él la levadura desmenuzada con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina y dejar fermentar 15 minutos.
Incorporar el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la sal y la corteza de limón a la masa fermentada
previa y amasar hasta que haga burbujas.
Dejar fermentar otros 15 minutos.
Dividir la masa en trozos de 150 g y formar peces.
Para la boca hacer una bola de masa, apretar el centro para que quede más delgado, enrollar, pintar con yema de huevo
batida y pegar al pez.
Para hacer las escamas se corta la superficie de la masa con unas tijeras.
Colocar los peces sobre la bandeja de horno y dejar fermentar otros 15 minutos.
Calentar el horno a 220º.
Pintar los peces con yema batida y cocer 20 minutos a altura media.
Batir el azúcar en polvo con el zumo de limón y hacer los ojos de los peces con el baño y dos pasas de Corinto.
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