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150 g de margarina,
100 g de azúcar,
2 huevos,
50 g de almendras peladas y picadas,
1 cucharadita de canela molida,
1/8 de l de nata agria,
500 g de harina
1 clara de huevo,
1/2 taza de azúcar en polvo,
200 g de jalea de grosellas
Para freír: 1 kg de grasa vegetal
Batir la margarina con el azúcar y los huevos hasta conseguir una masa espumosa.
Añadir las almendras, la canela, la nata y una parte de la harina tamizada.
Incorporar el resto de la harina y dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio 1 hora en el frigorífico. Calentar
la grasa vegetal a 175°.
Extender la masa quebrada de forma que tenga 2-3 mm
de espesor y cortar pastas de 6 cm de diámetro.
Pintar el centro de cada pasta con clara batida y colocarlas de tres en tres una encima de otra.
Hacer un pequeño hoyo en el centro con una cuchara.
Hacer cinco cortes de forma radiada.
Introducir 2-3 rosas cada vez en el aceite caliente y freirías 4-5 minutos, hasta que estén doradas.
Darles la vuelta.
Sacar del aceite las rosas ya fritas, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y tamizar azúcar en polvo por encima.
Rellenar el centro de cada rosa con jalea de grosellas.
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