|
500 g de harina,
40 g de levadura prensada,
60 g de azúcar,
1/4 l de leche templada
200 g de pasas,
1 1/2 copita de licor de ron (3 cl),
350 g de margarina
125 g de azúcar,
60 g de almendras picadas,
2 cucharaditas de canela molida,
40 g de corteza de limón confitada picada,
40 g de corteza de naranja confitada picada,
1 yema de huevo,
2 cucharadas de mermelada de albaricoques
Para el molde: margarina
Engrasar un molde desmontable.
Tamizar la harina en una fuente.
Trabajar en ella la levadura desmenuzada con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina.
Dejar fermentar 15 minutos.
Regar las pasas con el ron.
Derretir 100 g de margarina e incorporarla a la masa previa.
Dejar fermentar 15 minutos y extender la masa de forma que tenga 3 mm de espesor.
Derretir el resto de la margarina, pintar con ella la masa y echar por encima el azúcar, las almendras y la canela. Distribuir
encima las pasas y las cortezas de limón y de naranja confitadas.
Cortar la masa en tiras de 5 cm de ancho.
Enrollar algunas tiras y colocarlas en el centro del molde. Poner el resto de las tiras alrededor de ellas hasta que esté
lleno todo el molde.
Dejar fermentar el pastel 15 minutos, pintarlo luego con yema batida.
Calentar el horno a 200-225º y cocer el pastel 35 minutos a altura media del horno.
Pintar el pastel con la mermelada batida cuando ya esté algo frío.
|
