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150 g de mantequilla,
125 g de azúcar,
1 huevo,
una punta de cuchillo de canela molida,
otra de clavo aromático molido y
otra de nuez moscada rallada,
la corteza de 1 limón rallada,
125 g de harina,
125 g de almendras molidas sin pelar,
125 g de pan rallado
200 g de azúcar en polvo,
3-4 cucharadas de zumo de limón,
30 g de corteza de limón confitada,
30 g de corteza de naranja confitada
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa espumosa.
Añadir el huevo, las especias y la corteza de limón. Tamizar la harina por encima, agregar poco a poco las almendras y
el pan rallado y trabajar todo hasta conseguir una masa quebrada.
Dejar reposar la masa envuelta en papel aluminio o papel barba durante 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 200º.
Extender la masa sobre una superficie enharinada de forma que tenga 4 mm de espesor y cortar rectángulos de 3x6 cm. Colocar
las pastas sobre una bandeja de horno guardando suficiente distancia entre unas y otras y cocer durante 10-12 minutos a altura
media.
Tamizar el azúcar en polvo, batir con el zumo de limón y disponer una gruesa capa de este baño sobre las pastas algo enfriadas.
Cortar las cortezas de limón y de naranja confitadas en pequeñas tiras y hundirlas un poco en el baño todavía blando.
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