Panes y Pasteleria

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Bizcocho trenzado de albaricoque

Bizcocho trenzado de albaricoque

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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
60 g de azúcar,
1/8 de l de leche templada,
150 g de albaricoques secos,
100 g de almendras picadas,
50 g de corteza de limón confitada picada,
25 g de corteza de naranja confitada picada,
1 copita de licor de arrac (2 cl),
2 huevos,
150g de mantequilla,
la corteza de 1 limón rallada,
un pellizco de sal
75 g de mantequilla
75 g de azúcar en polvo
Para el molde: mantequilla y harina

Engrasar un molde rectangular y espolvorear con harina. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro
y batir en él la levadura desmenuzada con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina.
Que fermente 15 minutos.
Picar los albaricoques muy finos y mezclarlos con las almendras, las cortezas de limón y de naranja confitadas y el arrac.
Agregar los huevos, el resto del azúcar, la mantequilla en trocitos, la ralladura de limón y la sal a la masa previa y batir junto con la harina hasta que la masa haga burbujas. Añadir las frutas y dejar fermentar la masa 15 minutos. Formar tres barras redondeadas con la masa, hacer una trenza con ellas, introducirla en el molde y dejar fermentar otros 20 minutos.
Calentar el horno a 200-220º.
Cocer la trenza en la parte baja 30-40 minutos.
Pintar con la mantequilla derretida y tamizar azúcar en polvo por encima.

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