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1/4 l de leche,
20 g de margarina,
la corteza rallada de 1/4 de limón,
30 g de sémola,
100 g de semillas de adormidera molidas,
50 g de azúcar,
1 huevo,
1 cucharada de ron,
1/4 cucharadita de canela,
250 g de requesón,
4 cucharadas de leche,
1 yema de huevo,
80 g de azúcar,
1 bolsila de vainilla en polvo,
1 clara de huevo
250 g de mermelada de cerezas,
1 cucharada de ron
175 g de harina,
100 g de azúcar,
1/2 bolsita de vainilla en polvo,
100 g de mantequilla
Para la bandeja del horno: margarina
Engrasar una bandeja de horno.
Preparar una masa fermentada y colocarla sobre la bandeja del horno.
Hervir la leche, la margarina, la corteza de limón y la sémola y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar la masa de sémola con la adormidera, el azúcar, el huevo, el ron y la canela.
Mezclar el requesón con la leche, la yema, el azúcar y la vainilla.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba.
Mezclar la mermelada con el ron.
Mezclar la harina con el azúcar y la vainilla, agregar la mantequilla derretida y formar con los dedos una masa grumosa.
Distribuir sobre la masa fermentada «manchones» de masa de adormidera, de requesón y de mermelada.
Echar por encima la masa grumosa y dejar fermentar 15 minutos.
Calentar el horno a 225° y cocer el pastel 20 minutos a altura media.
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