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4 claras de huevo,
60 g de azúcar,
5 yemas de huevo,
40 g de fécula,
45 g de harina,
un pellizco de sal,
40 g de mantequilla derretida templada
3/8 de l de nata líquida,
500 g de bayas según la temporada: frambuesas, fresas o grosellas,
1/2 taza de azúcar en polvo
Para la bandeja de horno: papel barba
Forrar con papel barba una o dos bandejas de horno.
Pintar encima con un lápiz 12 círculos de 13 cm de diámetro.
Calentar el horno a 220º.
Batir a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén
espumosas.
Tamizar la fécula con la harina e incorporar junto con la sal y la mantequilla a la masa de las yemas.
Por último, incorporar de abajo arriba las claras a punto de nieve.
Introducir la masa de bizcocho en una manga pastelera y cubrir con ella los círculos del papel.
Alisar la superficie y cocer 10 minutos en la altura media del horno.
Volcar las tortillas ya hechas sobre un paño o una superficie lisa, humedecer el papel con agua fría y retirarlo.
Doblar las tortillas por la mitad y dejar que se enfríen. Montar la nata, rellenar con ella las tortillas y colocar algunas
frutas.
Volver a cerrar las tortillas y espolvorear azúcar en polvo tamizada por encima.
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