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500 g de harina,
40 g de levadura prensada,
80 g de azúcar,
1/4 l de leche templada,
80 g de margarina,
1 huevo, un pellizco de sal
1/2 l de nata líquida,
5 yemas de huevo,
75 g de azúcar,
1 cucharada colmada de sémola,
5 claras de huevo,
100 g de pasas
Para la bandeja del horno: margarina
Engrasar ligeramente una bandeja de horno.
Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro, desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con un poco
de azúcar, harina y la leche.
Dejar fermentar la masa tapada 15 minutos.
Trabajar el resto del azúcar, la margarina derretida, el huevo y la sal con la masa previa y el resto de la harina hasta
que la masa haga burbujas.
Dejar fermentar 15 minutos.
Calentar el horno a 200º.
Extender la masa y cubrir con ella la bandeja del horno. Cerrar el borde abierto de la bandeja con papel de aluminio doble.
Batir la nata con las yemas, el azúcar y la sémola.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la masa de nata junto con las pasas.
Distribuir la masa de nata sobre la masa fermentada y cocer 35-40 minutos a altura media del horno.
Dejar enfriar un poco el pastel y cortarlo en trozos.
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