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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
100 g de mantequilla,
80 o de azúcar,
2 huevos,
un pellizco de sal,
la corteza de 1/2 limón rallada
500 g de requesón,
50 g de mantequilla,
200 g de azúcar,
2 yemas de huevo,
1 cucharada de fécula,
1 cucharada de ron,
2 yemas de huevo
250 g de semillas de adormidera molidas,
80 g de azúcar,
1 cucharada de pan rallado,
1/4 l de leche
1 yema de huevo,
250 g de mermelada de ciruela
Para la bandeja del horno: mantequilla
Preparar una masa fermentada con los ingredientes comprendidos desde la harina a la corteza de limón rallada. Mezclar
el requesón con la mantequilla, el azúcar, las yemas, la fécula y el ron.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa de requesón de abajo arriba.
Mezclar las semillas de adormidera con el azúcar, el pan rallado y la leche, hervir y dejar enfriar.
Dividir la masa fermentada en trozos de 50 g, formar con cada uno de ellos un redondel con un borde y pintar éste con
yema batida.
Colocar en cada pan cuatro montoncitos de la masa de requesón, cuatro de la masa de adormidera y en el centro uno de mermelada.
Dejar fermentar 10 minutos.
Calentar el horno a 200° y cocer los pasteles 20-25 minutos a altura media.
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