Panes y Pasteleria

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Pastel de miel en porciones

Pastel de miel en porciones

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500 g de miel,
1/8 l de aceite,
250 g de azúcar,
700 g de harina,
1 bolsita de levadura en polvo,
250 g de almendras peladas y picadas,
2 cucharaditas de canela molida,
una punta de cuchillo de clavo aromático molido,
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida,
un pellizco de sal,
3 huevos,
100 g de corteza de limón confitada,
100 g de corteza de naranja confitada
3 cucharadas de leche condensada,
100 g de almendras peladas,
100 g de corteza de limón confitada,
100 g de guindas confitadas
Para la bandeja del horno: aceite

Cocer la miel con el aceite y el azúcar sin dejar de remover y dejar enfriar.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar con las almendras, todas las especias, los huevos, y la corteza de limón y de naranja confitadas.
Agregar la masa de miel y aceite a la mezcla de harina y amasar todo bien.
Si la masa está demasiado blanda, se añade un poco de harina.
Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora en el frigorífico.
Engrasar una bandeja de horno.
Calentar el horno a 200º.
Colocar la masa sobre la bandeja con las manos enharinadas, alisarla y pintarla con la leche condensada.
Cortar ligeramente cuadrados de 7 x 7 cm en la superficie de la masa.
Adornar cada cuadrado con almendras, guindas y trozos de corteza de limón confitada.
Cocer el pastel de miel durante 35-45 minutos a altura media del horno.
Dejar enfriar un poco, retirar de la bandeja y cortar en cuadrados.

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