|
500 g de miel,
l/2 taza de agua,
250 g de harina de centeno,
250 g de harina de trigo,
100 g de corteza de limón confitada muy picada,
20 g de especias de pan de especias,
20 g de bicarbonato sódico
1 yema de huevo,
1 clara de huevo,
50 g de azúcar en polvo
Para adornar: almendras peladas y partidas por la mitad, pistachos y azucaritos (por ejemplo, perlitas plateadas y de
colores)
Para la bandeja de horno: mantequilla o margarina
Cocer la miel con el agua y dejar enfriar un poco.
Tamizar la harina de trigo y de centeno y mezclar bien con la corteza de limón confitada y las especias.
Amasar sobre una superficie lisa con la miel templada hasta conseguir una masa lisa y consistente.
Añadir el bicarbonato sódico.
Dejar reposar la masa tapada durante 24 horas.
Untar una o dos bandejas de horno con la mantequilla o la margarina.
Calentar el horno a 200º.
Cortar en cartón el patrón de un hombre de Navidad. Extender la masa sobre una superficie enharinada de forma que tenga
1 cm de espesor y cortar los muñecos con la ayuda del patrón.
Colocar las figuras sobre la bandeja de horno y untar con la yema de huevo batida.
Cocer a altura media durante 15 minutos.
Dejar enfriar los muñecos.
Batir la clara de huevo con el azúcar en polvo y pegar con este baño de azúcar los pistachos, las almendras y los azucaritos
al muñeco.
Dibujar las caras y las barbas con el baño de azúcar.
|
