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1 kg de miel,
1/4 l de agua,
650 g de harina de centeno,
600 g de harina de trigo,
100 g de corteza de limón confitada picada,
100 g de corteza de naranja confitada picada.
40 g de especias de pan de especias,
30 g de bicarbonato sódico
10 almendras peladas.
2 cucharadas de zumo de limón,
3 claras de huevo,
300 g de azúcar en polvo
A gusto: azucaritos de colores
Para la bandeja del horno: mantequilla o margarina
Cocer la miel con el agua sin dejar de remover y dejar enfriar.
Tamizar la harina sobre una superficie lisa y esparcir por encima las cortezas de limón y de naranja confitadas y las
especias.
Hacer un hoyo en el centro y derramar en él la miel ya fría.
Trabajar hasta conseguir una masa suave y moldeable.
Añadir el bicarbonato sódico.
Dejar reposar la masa tapada durante 1-2 días, pasados los cuales estará más suelta.
Para hacer la casita conviene cortar previamente los patrones en cartón.
Engrasar ligeramente dos bandejas de horno.
Calentar el horno a 200º.
Moldear con la masa barritas redondeadas de 40 cm de longitud y 1 1/2 cm de grosor y colocarles sobre la chapa de horno
a unos 2-3 mm una de otra.
Hay que formar un rectángulo de 40 x 26 cm.
La masa sube al cocerse, de modo que se cierran los espacios intermedios y parecen formarse auténticas paredes. Cocer
en la altura media del horno durante 20-30 minutos. Moldear con el resto de la masa de miel una placa de 1 cm de espesor y
cortar en ella un rectángulo de 25 x 15 cm y otro de 35 X 28 cm.
Colocar estas placas en la bandeja del horno, pinchar con un tenedor y cocer en la altura media del horno durante 12-18
minutos.
Cortar en la primera placa, la de 40 x 26 cm. la fachada y las paredes de la casa con la ayuda de los patrones y con un
cuchillo fino y afilado.
Cortar la puerta y la ventana en la fachada.
Cortar en las dos placas lisas un rectángulo para el suelo y otros dos para el tejado con ayuda de los patrones.
Hacer con el resto de la masa una placa de 1/2 cm de
espesor, cortar 10 rectángulos pequeños y colocar una almendra en cada uno.
Cortar las placas para la chimenea y las barritas para la valla y cocer durante 12-15 minutos.
Batir el zumo de limón, las claras de huevo y el azúcar en polvo hasta conseguir un baño suave y que se pueda extender.
Unir las partes de la casa con la ayuda de este baño dejándolo secar bien antes de colocar cada parte siguiente. Cubrir
la chimenea y el tejado con el baño de azúcar de forma que parezca nieve recién caida.
Adornar la casita con los azucaritos de colores según muestra la foto superior, o a su propio gusto.
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