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Panes y Pasteleria

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Muffins

Muffins

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1/4 1 de leche,
200 g de sémola fina de maíz,
30 g de harina,
2 cucharaditas de levadura en polvo,
1 cucharadita de sal,
1 cucharada de azúcar,
1 huevo,
40 g de mantequilla

Para los moldes: mantequilla o margarina y pan rallado

Untar con mantequilla o margarina 8 moldecitos para muffins y esparcir en ellos pan rallado.
Calentar el horno a 200º.
Llevar a ebullición la leche, verterla sobre la sémola y dejar que ésta la absorba tapada 10 minutos.
Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar con la sémola junto con la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla lo más blanda posible.
Echar la masa en los moldecitos y cocer 20-30 minutos a altura media.
Desmoldar en seguida los muffins y servir aún bien calientes con mantequilla fría.
Los muffins se sirven en lugar del pan blanco usual en un menú festivo.

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