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100 g de mantequilla
60 g de azúcar,
1 pellizco de sal,
160 g de harina
1 bolsita de polvos para puding de vainilla,
1/2 l de leche,
2 yemas de huevo,
150 g de azúcar,
250 g de mantequilla,
40 g de cacao en polvo
1 fondo de bizcocho (comprado o hecho en casa),
50 g de azúcar,
1/2 taza de agua
100 g de almendras en tiritas,
300 g de baño de chocolate graso
Hacer una masa quebrada con la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina tamizada.
Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
Fabricar una plantilla de cartón de 8-9 cm de largo y de forma ovalada terminada en punta.
Calentar el horno a 200°.
Extender la masa hasta un grosor de 1/2 cm y con ayuda de la plantilla recortar pastitas en forma de erizo.
Cocer las pastitas 8-10 minutos a altura media.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Mezclar los polvos para puding con 3 cucharadas de leche y batir la mezcla junto con las yemas.
Llevar a ebullición el resto de la leche con el azúcar, agregar la mezcla de polvos para puding y hacer hervir unas cuantas
veces.
Dejar enfriar el puding removiendo una y otra vez.
Batir la mantequilla hasta que quede espumosa.
Cuando el puding y la mantequilla estén a la misma temperatura, agregar a cucharadas el puding a la mantequilla.
Reservar 3 cucharadas de esta crema de mantequilla para adornar y mezclar el resto con el cacao.
Cortar el bizcocho en daditos y ponerlos en una fuente. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, verter sobre los trocitos
de bizcocho y dejar que éstos se impregnen tapados 30 minutos.
Mezclar los trocitos de bizcocho con la crema de mantequilla; al hacerlo, procurar que el bizcocho no se deshaga.
Poner la crema en forma de erizo sobre las pastitas de masa quebrada y pinchar en ella las tiritas de almendra, dejando
libre la parte de la cabeza del erizo.
Dejar endurecer los erizos una hora en el frigorífico. Derretir el baño de chocolate graso al baño maría.
Poner los erizos sobre papel barba y cubrirlos con la crema de chocolate.
Con la crema de mantequilla reservada formar la nariz y los ojos.
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