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100 g de mantequilla,
250 g de azúcar,
2 huevos,
500 g de harina,
1 cucharadita de canela molida
Para el barquillero: aceite
Se hacen en un barquillero de hierro fundido que moldea la masa con un bonito diseño y que se calienta sobre una placa
eléctrica (o sobre la llama de gas).
Untar con aceite las superficies internas del barquillero y dejar que se pongan bien calientes.
Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
Tamizar la harina y agregarla poco a poco; por último añadir la canela.
Sobre una superficie enharinada, extender la masa por partes según el tamaño del barquillero, meterlas en éste y dejar
que se doren.
Hay que averiguar por la experiencia el tiempo que tardan en hacerse, pero en general este no pasa de 5-6 minutos si el
hierro está lo bastante caliente.
Servir los barquillos a ser posible recién hechos, sólo un poco enfriados; saben muy bien si se les pone encima un montoncito
de nata.
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