Panes y Pasteleria

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Buñuelos griegos

Buñuelos griegos

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450 g de harina,
30 g de levadura prensada,
2 cucharaditas de azúcar,
1 taza de leche templada,
3/8 de l de agua templada,
1 huevo,
1/2 cucharadita de sal,
la corteza rallada de 1 limón
225 g de azúcar,
1/2 taza de miel,
1/8 de l de agua,
1 cucharada de jugo de limón,
30 g de pistachos picados
Para freír: 1-2 1 de aceite

Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con el azúcar, la leche y un poco de harina.
Espolvorear esta masa previa con harina y dejar fermentar lapada durante 15 minutos en un lugar caliente.
Batir el agua templada con el huevo, la sal y la ralladura de limón y mezclar con la harina y la masa previa.
Batir la masa hasta que se desprenda de los lados de la fuente y suelte burbujas.
Dejar que suba de nuevo tapada 20 minutos.
En una freidora eléctrica, o en una sartén honda, calentar el aceite a 180º. Si no se tiene termómetro para frituras, hacer la prueba del pan: echar un trocito de pan en el aceite.
Si queda bien tostado en unos segundos, la grasa está a buena temperatura.
Con una cuchara, coger bolitas de masa y echar 3-4 a un tiempo en el aceite caliente; antes de introducir la cuchara en la masa sumergirla cada vez en agua fría.
Freír los buñuelos durante 4 minutos, dándoles la vuelta una vez con la espumadera.
Dejar escurrir los buñuelos fritos sobre papel absorbente y a continuación reservarlos al calor.
Proceder de este modo hasta utilizar toda la masa.
Mezclar en un cazo el azúcar con la miel, el agua y el jugo de limón y, sin dejar de remover, calentar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva del todo.
Dejar cocer otros 5 minutos la solución de azúcar removiendo.
El jarabe debe quedar espeso hasta el punto que al introducir una cuchara ésta quede luego cubierta por él. Cubrir los buñuelos con el jarabe bien caliente y esparcir por encima los pistachos picados.
Colocar unos sobre otros en una bandeja previamente calentada.

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