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125 g de mantequilla,
90 g de azúcar en polvo,
l cucharadita de vainilla en polvo,
1 pellizco de sal,
1 yema de huevo,
250 g de harina
450 g de guindas de frasco
1/8 de l de nata líquida,
1/8 de l de leche,
50 g de mantequilla,
1 huevo,
1 yema de huevo,
20 g de fécula,
1 pellizco de sal,
2 cucharaditas de azúcar
Mezclar la mantequilla lo más blanda posible con el azúcar en polvo tamizado, la vainilla, la sal y la yema.
Tamizar por encima la harina y amasar todo.
Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 200º.
Extender bien la masa y forrar con ella 12 moldecitos para tartaletas de 8 cm de diámetro.
Cocer las tartaletas 10 minutos a altura media.
Sacar del horno, pero dejarlas en los moldes.
Dejar escurrir las guindas y cubrir con ellas el fondo de las tartaletas.
Mezclar en un cazo la nata, la leche, la mantequilla, el huevo, la yema, la fécula, la sal y el azúcar y llevar a ebullición
sin dejar de remover.
Echar esta crema sobre las guindas y cocer las tartaletas otros 20-25 minutos a altura media.
Dejar enfriar un poco las tartaletas en los moldes, ponerlas luego sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
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