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100 g de masa cruda de mazapán,
50 g de almendras peladas ralladas,
100 g de azúcar en polvo,
1 huevo,
2 claras de huevo,
40 g de harina,
2 cucharadas de nata líquida;
sal y canela molida, 1 pellizco de cada una
1 cucharada de kirsch,
1 taza de compota de guindas,
3/8 de l de nata líquida,
40 g de azúcar,
2 cucharadas de virutas de chocolate
Para la bandeja del horno: mantequilla y harina
Engrasar y espolvorear con harina una bandeja de horno. Calentar el horno a 180º.
Amasar la masa de mazapán con las almendras, el azúcar en polvo tamizado, el huevo y las claras hasta obtener una mezcla
homogénea.
Incorporar la harina tamizada, la nata, y la sal y la canela.
Confeccionar un aro de cartón de 12 cm de diámetro interior.
Colocar esta plantilla sobre la bandeja del horno, echar un poco de masa en el centro del aro y extenderla.
Repetir la operación hasta agotar la masa.
Cocer los círculos de masa 5-7 minutos a altura media.
Enrollar las tortitas muy calientes, aún en el horno, en forma de cucuruchos.
Mezclar el kirsch con la compota de guindas.
Montar la nata con el azúcar y rellenar con ella los cucuruchos hasta la mitad mediante la manga pastelera. Poner sobre
la nata 1 cucharada de compota en cada cucurucho y formar encima una roseta de nata.
Adornar con virutas de chocolate.
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