Panes y Pasteleria

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Canutillos rellenos

Canutillos rellenos

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300 g de masa de hojaldre, congelada o preparada en casa,
1 yema de huevo,
1 cucharada de leche,
50 g de almendras en láminas
1/2 taza de azúcar en polvo
150 g de fresas frescas,
2 cucharadas de azúcar,
1/4 l de nata líquida,
1 bolsita de vainilla en polvo

Para hacer los canutillos se necesitan moldes especiales en forma de cucurucho.
Dejar descongelar en 30-60 minutos la masa de hojaldre, si es congelada.
Sobre una superficie enharinada, extender la masa de hojaldre en forma de rectángulo de 30 x 16 cm.
Con un cortapastas de rueda dentada, cortar 8 tiras de masa de 2 cm de ancho.
Dejar reposar la masa cortada 15 minutos.
Calentar el horno a 220°.
Mojar con agua fría los moldes.
Batir la yema con la leche.
Untar con ello uno de los bordes largos de cada tira de masa.
Comenzando por el extremo puntiagudo, enrollar las tiras sobre los moldes de manera que cada borde untado con yema cubra 1/2 cm del borde no untado.
Apretar bien ambos bordes.
Untar los canutillos con el resto de la yema y adornar la mitad de ellos con láminas de almendra.
Cocerlos 15 minutos a altura media de modo que tomen color dorado.
Desprender los canutillos, todavía bastante calientes, de los moldes y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar en polvo tamizada los canutillos que no llevan almendra.
Lavar, dejar escurrir y limpiar las fresas y hacerlas puré en la batidora o pasándolas por un colador.
Mezclar el puré de fresa con el azúcar.
Montar la nata con la vainilla.
Meter la mitad de la nata en una manga pastelera con boquilla estrellada y, con ayuda de ésta, rellenar de nata los canutillos espolvoreados de azúcar.
Mezclar la otra mitad de la nata con el puré de fresa y rellenar con esto los canutillos adornados con almendras.

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