Panes y Pasteleria

Home | PASTELERIA Y BOLLERIA GENERAL | MASAS Y PASTAS | BOLLERIA SALADA | BIZCOCHITOS, COOKIES Y GALLETITAS | MUFFINS Y SCONES | BUDINES | ALFAJORES | BOLLERIA DE NAVIDAD Y FIESTAS | OTROS
Caracolas rellenas

Caracolas rellenas

image2183.jpg

500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
100 g de azúcar,
130 g de mantequilla,
un pellizco de sal,
la corteza de 1/2 limón rallada,
una punta de cuchillo de pimienta de Jamaica
50 g de pasas sultanas,
50 g de pasas de Corinto,
50 g de corteza de limón confitada picada,
50 g de almendras en láminas

Para la bandeja de horno: mantequilla

Engrasar una bandeja de horno.
Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con un poco de leche, azúcar y harina.
Dejar fermentar 15 minutos esta masa previa tapada. Derretir 80 g de mantequilla, mezclar con 50 g de azúcar, el resto de la leche, la sal, la corteza de limón, la pimienta de Jamaica, la harina y la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
Dejar fermentar la masa tapada 15 minutos.
Mezclar las pasas sultanas, las pasas de Corinto, la corteza de limón confitada y las almendras.
Extender la masa formando un cuadrado.
Derretir el resto de la mantequilla, pintar con ella la masa y echar encima el relleno.
Enrollar la masa y cortar rebanadas de 3 cm de grosor. Calentar el horno a 220°.
Colocar las caracolas sobre la bandeja y dejarlas fermentar otros 10 minutos.
Espolvorearlas con el resto del azúcar y cocerlas unos 25 minutos a altura media del horno.

Recetas de panes

Recetas de Pastelería y Bollería paso a paso

Más recetas de bollería, facturas y pastelería internacional