Panes y Pasteleria

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Trenza de Bohemia

Trenza de Bohemia

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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
60 g de azúcar,
1/4 l de leche templada,
100 g de margarina,
un pellizco de sal,
50 g de pasas
1 yema de huevo,
2 cucharadas de azúcar gruesa

Para la bandeja del horno: margarina

Untar una bandeja de horno con margarina.
Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina.
Dejar fermentar 15 minutos.
Derretir la margarina, incorporarla a la masa previa junto con el resto del azúcar y la sal y trabajar todo junto con el resto de la harina hasta obtener una masa fermentada. Agregar las pasas y dejar fermentar la masa otros 15 minutos.
Dividir la masa en dos partes iguales.
Con una mitad hacer tres tiras de 35 cm y formar una trenza.
Colocarla sobre la bandeja del horno.
Hacer una trenza pequeña con dos terceras partes de la segunda mitad de masa.
Con el resto de la masa hacer dos tiras y enrollarlas en espiral.
Pintar la trenza grande con yema batida, colocar encima la trenza pequeña y sobre ésta la espiral.
Pintar con yema y espolvorear todo con azúcar gruesa.
Dejar fermentar la trenza otros 15 minutos.
Calentar el horno a 200°.
Cocer la trenza 25-30 minutos en la parte baja del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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