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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
50 g de azúcar,
1/4 l de leche templada,
100 g de margarina,
1 huevo,
1/2 cucharadita de sal,
la corteza de 1/2 limón rallada,
una punta de cuchillo de pimienta de Jamaica y
otra de jengibre en polvo
1 taza de azúcar
Para freír: 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Desmenuzar en él la levadura y amasar junto con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina.
Dejar fermentar tapada esta masa previa durante 15 minutos.
Derretir la margarina y batirla junto con el huevo, la sal. la ralladura de limón, la pimienta y el jengibre hasta conseguir
una masa espumosa.
Agregara la masa previa y trabajar con el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta y ligera. Dejar
fermentar otros 15 minutos.
Dividir la masa fermentada en trozos de 50 g y, con las manos enharinadas, formar bolas con ellos.
Hacer con las bolas tiras de 40 cm de longitud y formar los lazos.
Dejar fermentar los lazos sobre una superficie enharinada 15 minutos.
Calentar el aceite a 175º.
Introducir 2-3 lazos en el aceite y freír por los dos lados hasta que estén dorados.
Escurrir en papel absorbente y espolvorear azúcar por encima cuando todavía estén calientes.
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