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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
60 g de azúcar,
1/8 de l de leche templada,
2 huevos,
150 g de mantequilla,
35 g de almendras amargas peladas y picadas,
la corteza de 1 limón rallada,
un pellizco de sal
250 g de semillas de adormidera molidas,
1/2 l de leche,
1 bolsita de polvos para puding de vainilla,
1 cucharada de mantequilla,
1 yema de huevo,
100 g de azúcar
200 g de azúcar en polvo,
1 clara de huevo,
el zumo de 1 limón,
2 cucharadas de almendras en láminas
Para la bandeja del horno: mantequilla o margarina
Untar una bandeja de horno con mantequilla o margarina. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Introducir en él la levadura desmenuzada y hacer una masa previa con una cucharada de azúcar, la leche y un poco de harina.
Espolvorear por encima un poco de harina y dejar fermentar en un lugar caliente durante 15 minutos.
Echar los huevos, el resto del azúcar, la mantequilla, las almendras, la corteza de limón y la sal sobre la harina y trabajar
todo junto con la masa previa.
Dejar fermentar tapada otros 15 minutos.
Cocer las semillas de adormidera con 3/8 de l de leche y dejar reposar 10 minutos.
Mezclar los polvos para puding con el resto de la leche, la mantequilla, la yema y el azúcar, agregar a la masa de semillas
de adormidera y hervir sin dejar de remover.
Dejar enfriar.
Extender la masa fermentada sobre una superficie enharinada de forma que tenga 1 cm de espesor.
Extender encima la masa de semillas de adormidera, doblar dos veces los bordes exteriores hacia dentro y formar un pan.
Colocar sobre la bandeja del horno y dejar fermentar otros 20 minutos.
Calentar el horno a 220º.
Cocer el pan de Navidad en la parte baja del horno durante 35-45 minutos.
Tamizar el azúcar en polvo y batirlo junto con la clara de huevo y el zumo de limón.
Pintar con esta mezcla el pan todavía caliente v distribuir almendras en láminas sobre el baño todavía blando.
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