250 g de mantequilla o margarina,
200 g de azúcar,
125 g de jarabe claro,
75 g de almendras peladas y picadas,
75 g de corteza de limón confitada picada,
1/2 cucharadita de clavo aromático molido,
2 cucharaditas de canela molida,
1/2 cucharadita de jengibre en polvo,
7 g de carbonato potásico,
500 g de harina
Para la bandeja del horno: mantequilla o margarina
Llevar a ebullición la mantequilla o margarina con el azúcar y el jarabe.
Apartar del fuego y añadir las almendras, la corteza de limón confitada, el clavo, la canela y el jengibre. Disolver el
carbonato potásico en un poco de agua hirviendo, añadir a la masa de jarabe y dejar enfriar. Tamizar la harina por encima
y amasar.
Formar con la masa dos barras redondeadas, envolverlas en papel de aluminio o papel barba y dejar reposar durante 24 horas
en el frigorífico.
Untar una o dos bandejas de horno con mantequilla o margarina.
Calentar el horno a 200º.
Cortar la masa en rodajas de igual tamaño y colocarlas sobre la chapa de horno a distancia unas de otras.
Cocer 8-10 minutos a altura media.
Desprender de la bandeja con un cuchillo ancho y dejar enfriar sobre una rejilla.
|