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6 yemas y
4 claras de huevo,
125 g de azúcar,
60 g de fécula,
70 g de harina,
1/2 taza de azúcar en polvo
Para la bandeja del horno: papel barba
Forrar con papel barba una o dos bandejas de horno. Calentar el horno a 200º.
Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Batir las claras a punto de nieve, mezclar con ellas el resto del azúcar y por último la fécula.
Incorporar de abajo arriba la mezcla de yema a la clara montada y agregar la harina tamizada.
Meter esta masa de bizcocho muy «consistente» en una manga pastelera con boquilla ancha redonda y formar con
ella barras de 8 cm de largo bien separadas sobre la chapa del horno.
Cocer los bizcochos 12-15 minutos a altura media, hasta que adquieran color amarillo claro.
Dejar enfriar sobre el papel.
Luego retirar éste con cuidado y espolvorear los bizcochos con el azúcar en polvo tamizada.
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