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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
3/16 1 de leche templada,
80 g de corteza de limón confitada,
50 g de corteza de naranja confitada,
120 g de mantequilla,
2 huevos,
80 g de azúcar;
sal y anís, 1/2 cucharadita de cada.
1 punta de cuchillo de comino molido,
la corteza rallada de 1/2 limón,
80 g de pasas
1 yema de huevo,
60 g de azúcar gruesa
Para la bandeja del homo: mantequilla o margarina
Engrasar una bandeja de horno.
Tamizar la harina sobre una fuente. En el centro de ésta, mezclar la levadura desmenuzada con un poco de harina y la leche.
Dejar fermentar la masa previa de levadura 15 minutos.
Picar la corteza de limón y la de naranja.
Amasar la mantequilla derretida con los huevos, el azúcar, la masa previa y la harina.
Incorporar a esta masa la corteza de limón, la de naranja, las especias y las pasas.
Dejar fermentar la masa 20 minutos.
Poner la masa en bolas de 50 g sobre la bandeja del horno y dejar que suba, tapada, hasta alcanzar el doble de tamaño.
Calentar el horno a 200ºC.
Untar los buns con la yema batida, esparcir sobre ellos el azúcar gruesa y cocerlos 50 minutos a altura media.
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