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450 g de harina,
30 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
50 g de mantequilla,
1 yema de huevo,
1/2 cucharadita de sal
150 g de mantequilla,
50 g de harina
80 g de masa cruda de mazapán,
el jugo y la corteza rallada de 1 naranja,
2 cucharadas de licor de naraja,
40 g de almendras ralladas,
30 g de corteza de naranja confitada, finamente picada,
1 clara de huevo
1 yema de huevo,
2-3 cucharadas de azúcar en polvo,
1 cucharada de jugo de naranja,
50 g de almendras en láminas
Con los ingredientes, desde la harina a la sal, preparar una masa fermentada según la receta de las palmeras de Copenhague.
Amasar la mantequilla con la harina e incorporarlas a la masa fermentada.
Extender por último la masa a un tamaño de 40 x 50 cm. Mezclar la masa de mazapán con los ingredientes y extender sobre
la masa, dejando libres 2 cm de bordes y untarlos con yema batida.
Dividir la masa a lo largo y enrollar cada parte a lo largo desde el lado sin borde.
Cortar los rollos en trozos de 5 cm y aplastarlos por el centro con el mango de un cucharón.
Dejar que fermenten 15 minutos sobre la bandeja del horno. Calentar el horno a 220°.
Untar los rollitos con yema, cocerlos 15-20 minutos a altura media y, aún calientes, bañarlos con un glaseado de azúcar
en polvo y jugo de naranja y adornar con las láminas de almendra.
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