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450 g de harina,
30 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
50 g de mantequilla,
1 yema de huevo,
1/2 cucharadita de sal
150 g de mantequilla,
50 g de harina
2 cucharadas de azúcar morena,
1/2 cucharadita de canela molida,
50 g de pasas
Tamizar la harina sobre una fuente, mezclar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de harina y la leche y dejar
fermentar la masa obtenida 15 minutos.
Derretir la mantequilla, batirla con la yema, la sal y la masa previa fermentada hasta obtener una masa ligera y dejar
fermentar otros 15 minutos.
Amasar la mantequilla con la harina y formar una capa de 15 x 15 cm.
Extender la masa fermentada a un tamaño de 20 x 35 cm, colocar encima la capa de mantequilla y doblar sobre ésta los dos
lados cortos de la masa, juntando bien los bordes. Extender la masa a 30 x 40 cm y doblarla dos veces sobre sí misma por el
lado corto, de modo que forme tres capas. Dejar la masa 15 minutos en el frigorífico.
Repetir esto otras 2 veces.
Calentar el horno a 220º.
Extender la masa al tamaño de 35 x 50 cm y untarla con agua.
Repartir el azúcar morena, la canela y las pasas por encima y enrollar la masa desde cada lado largo hasta el centro.
Cortarla en rodajas de 2 1/2 cm de grosor.
Cocerlas 10-15 mi-nutos a altura media.
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