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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
80 g de mantequilla,
50 g de azúcar,
1 pellizco de sal,
la corteza rallada de 1/2 limón
200 g de masa cruda de mazapán,
2 claras de huevo,
2 cucharadas de azúcar,
150 g de almendras peladas ralladas,
1 copita de licor de ron (2 cl)
4 cucharadas de azúcar en polvo,
2 cucharadas de jugo de limón,
2 cucharadas de agua
Para la bandeja del horno: mantequilla
Engrasar una bandeja de horno.
Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina.
Dejar que fermente la masa previa, tapada, durante 15 minutos.
Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar, la sal. la ralladura de limón, toda la harina y la masa previa. Batir
la masa hasta que le salgan burbujas.
Dejar que suba tapada otros 15 minutos.
Mezclar el mazapán con las claras, el azúcar, la almendra y el ron.
Extender la masa a 50 x 40 cm, untar con el relleno y enrollarla a lo largo.
Dividir el rollo a lo largo por la mitad, trenzar la masa y dejar que suba 15 minutos sobre la bandeja del horno. Calentar
el horno a 220".
Cocer la trenza 35-40 minutos en la parte baja del horno. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón y el agua y
bañar con ello la trenza aún caliente.
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