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Levadura 25 g
azúcar 100 g>
agua tibia 200 g
manteca 100 g
huevos 5
ralladura de la piel de una naranja
harina 000 3 tazas
sal 1 cucharadita
PARA EL MOLDE
manteca cantidad necesaria
harina cantidad necesaria
PARA LA SALSA
jugo de naranja 1 y 1/2 tazas
agua 1 taza
azúcar 75 g
ron media copita
ralladura de la piel de 1 naranja
gajos de 2 naranjas sin piel
PARA DECORAR
hojas de menta cantidad necesaria
Mezclar en un bol la levadura con una cucharadita de azúcar y media taza de agua.
Aparte, en el bol de la batidora colocar la manteca, el resto del azúcar y los huevos y trabajar con espátula mezcladora
hasta formar una crema.
Perfumar con la ralladura de naranja.
Incorporar el fermento, mezclar.
Retirar y agregar poco a poco la harina previamente tamizada con la sal, alternando con el agua.
Volcar la preparación en un molde tipo savarín de 24 cm o 26 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
Dejar levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su volumen.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por aproximadamente 20 minutos o hasta que la superficie
esté ligermaente dorada y, al introducir un palillo y retirarlo, este salga sin adherencias.
Dejar entibiar y desmoldar.
SALSA DE NARANJA
En una cacerola mezclar el jugo de naranja, el agua, el azúcar, el ron y la ralladura de piel de naranja.
Llevar a fuego, dejar que suelte el hervor, agregar los gajos de naranja y dejar cocinar durante unos 5 minutos.
Retirar la salsa del fuego.
Para presentar, colocar el babá en un plato o fuente y bańarlo con la salsa, decorar con los gajos de naranja y las hojas
de menta.
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