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Almendras peladas y tostadas ligeramente 100 g
huevos 2
azúcar 1/4 taza
esencia de almendra 1/2 cucharadita
harina 1 1/4 taza
avena arrollada extrafina 1/4 taza
sal 1 cucharadita
bicarbonato de sodio 1 cucharada
manteca para untar cantidad necesaria
clara para pincelar 1
Picar las almendras y reservar.
Colocar los huevos y el azúcar en un bol y batir hasta integrar.
Perfumar con esencia de almendras.
Ańadir la harina mezclada con la avena arrollada, la sal y el bicarbonato.
Unir los ingredientes hasta formar una masa tierna.
Disponer sobre la mesa y estirar hasta conseguir 1 cm de espesor.
Distribuir las almendras picadas sobre la masa.
Arrollar, sin presionar demadiado, para formar un cilindro.
Trozar y unirlos nuevamente para distribuir la fruta en forma pareja.
Formar nuevamente un cilindro de, aproximadamente, 8 cm de grosor.
Dividirlo almedio y formar dos cilindros de, aproximadamente, 4 cm de grosor.
Aplanarlos suavemente.
Ubicarlos en una asadera previamente untada con manteca.
Pincelar con clara desligada.
Dejar reposar por 10 minutos.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos.
Retirar.
Dejar entibiar y cortar en rodajas.
Colocarlas en una placa metálica y llevarlas nuevamente a horno para tostas.
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