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Muffins integrales con canela

Muffins integrales con canela
 
Dolli Irigoyen

canelamuffin.jpg

Salvado de trigo en fibra 85 g
Leche 290 cc
Harina 0000 200 g
Polvo para hornear 3 cucharadas de té
Sal 1/2 cucharada de té
Huevo 1
Azúcar rubia 85 g
Manteca derretida 85 g
Almíbar o miel (opcional)


Relleno

Azúcar rubia 85 g
Canela en polvo 2 cucharadas de té
Pasas de uva 85 g

Coloque en los moldes para muffins los pirotines. Precaliente el horno a 180ºC.

Relleno: mezcle los ingredientes del relleno (azúcar, canela en polvo y pasas de uva) y reserve.

Muffins: remoje el salvado de trigo en fibra en la leche durante 15 minutos. Mientras tanto, tamice en otro bol la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserve. A la fibra remojada agregue el huevo batido con un tenedor, el azúcar y la manteca derretida. Incorpore los ingredientes húmedos a los secos. Integre revolviendo con una cuchara de madera o un tenedor. La preparación debe quedar grumosa.

Rellene los pirotines con la mezcla hasta la mitad de su capacidad. Distribuya el relleno y termine cubriendo con la preparación de los muffins. Cocine en el horno 20-25 minutos o hasta que, al introducir un palillo, salga seco y limpio. Si lo desea, cuando aún están calientes píntelos con el almíbar o la miel.

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