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Ingredientes
Masa
Harina 000 1 k
Sal 30 g
Azúcar 75 g
Levadura 10 g
Agua fría 600 cc
Manteca 20 g
Empaste
Margarina 250 g
Grasa 150 g
Harina 000 100 g
Varios
Almíbar
Masa
Cernir en un bol la harina con la sal y el azúcar.
Hacer un hueco y colocar allí la levadura desgranada, el agua fría y la manteca blanda.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa no muy blanda.
Aceitar un poco la mesa y colocar encima el bollo; cubrir con polietileno y dejar descansar 10 minutos.
Empaste
Ablandar la margarina y unir con la grasa y la harina, para obtener una crema consistente.
Armado
Estirar la masa dándole forma rectangular, empastar toda la superficie y dar una vuelta simple (doblar en tres).
Cubrir con polietileno y dejar relajar.
Estirar con la mano en todos los sentidos y dar otra vuelta simple.
Cubrir y dejar reposar, siempre sobre la mesa apenas aceitada.
Estirar una vez más y dar la última vuelta simple.
Dejar descansar y estirar con la mano hasta que la masa alcance 2mm de espesor.
Cortar tiras de 8cm de alto y dividirlas en triángulos; dejar descansar.
Enrollar desde la base hacia el vértice.
Curvar las puntas para armar medialunas, o dejarlas rectas si se prefieren vigilantes.
Estibar sobre placa engrasada, cubrir y dejar duplicar su volumen.
Hornear a 220° C durante 20 minutos.
Si se desea, abrillantar con almíbar.
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