Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Harina 0000 300 g
Sal 1 pizca
Azúcar 80 g
Huevo 1
Agua fría
Relleno
Mermelada de frambuesas 200 g
Cubierta
Manteca 150 g
Harina 0000 150 g
Azúcar 130 g
Chocolate 70 g
Azúcar impalpable para espolvorear
Masa
Procesar la manteca fría junto con la harina y la sal hasta lograr un granulado.
Pasar a un bol; hacer un hueco y poner allí el azúcar, el huevo y un poco de agua fría.
Unir con cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea. Cubrir y refrigerar 1 hora.
Estirar la masa y forrar una placa enmantecada y enharinada.
Pinchar toda la superficie con tenedor.
Esparcir arriba la mermelada del relleno.
Cubierta
Desmigajar en un bol la manteca fría, la harina y el azúcar.
Añadir el chocolate picado.
Colocar sobre la mermelada y hornear a 180°C durante 25 minutos.
Cortar en porciones y espolvorear apenas con azúcar impalpable.
Nota
Se puede incorporar a la masa ralladura de naranja o limón o alguna bebida alcohólica (ron, whisky o vino dulce).
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