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Ingredientes
Harina 0000 1 k
Agua 400 cc
Levadura fresca 50 g
Sal 10 g
Extracto de malta 25 g
Aceite de oliva 3 cdas
Pimentón ahumado 1 1/2 cda
Albahaca 25 hojas
Semillas de amapola
En un recipiente colocar el agua, la levadura, el extracto de malta y el aceite de oliva.
Mezclar y agregar la harina y el pimentón.
Amasar 5 minutos sobre la mesada enharinada.
Incorporar la albahaca y amasar 5 minutos más.
Dar 4 vueltas por sobadora para alisar la masa o bien, con un palote, amasar 4 veces cada lado, dejando descansar 15 minutos
en cada vuelta.
Dejar descansar 1 hora.
Cortar rectángulos de 10 x 25 cm.
Cortar tiras, estirar con las dos manos y colocar cada grisin a 1 cm de distancia, en una placa enmantecada. Pintar cada
uno con aceite de oliva o neutro.
Tapar con film y dejar leudar 20 minutos o hasta duplicar
su volumen.
Luego, humedecer con agua y espolvorear las semillas de amapola o el condimento deseado, para decorar.
Cocinar en horno a 180° C durante 15 a 20 minutos.
Dejar reposar de 30 a 40 minutos.
Luego servir.
Para grisines de salvado, reemplazar el 20 % de harina por la misma cantidad de salvado.
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