Panes y Pasteleria

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Berlinesas

Berlinesas

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harina 500 GRAMOS
agua 175 CENTIMETROS CUBICOS
levadura fresca 25 GRAMOS
azúcar 75 GRAMOS Y EXTRA
huevos 2
margarina 50 GRAMOS
aceite de girasol o mezcla PARA FRITURA PROFUNDA
dulce de leche 18 CUCHARADITAS.

Colocar en un bol la harina, el agua, la levadura, el azúcar, los huevos y la margarina.

Amasar todos los ingredientes, hasta lograr una masa uniforme, y dejarla descansar unos 10 minutos.

Cortar piezas de 30 gramos y hacer bollitos. Taparlos y dejarlos leudar hasta que dupliquen su volumen.

Freír las berlinesas en abundante aceite caliente (175ø), hasta que estén doradas.

Retirarlas con espumadera y pasarlas por azúcar. Hacerles un tajo y rellenarlas con dulce de leche.

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