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manteca 400 GRAMOS
azúcar impalpable 400 GRAMOS Y EXTRA PARA ESPOLVOREAR
sal 1 PIZCA
huevos 4
leche tibia 400 CENTIMETROS CUBICOS
harina 880 GRAMOS
polvo de hornear 30 GRAMOS
claras 8
azúcar 400 GRAMOS
arándanos (frescos o congelados) 600 GRAMOS
pirotines grandes 35
Lo que lleva la crema inglesa
leche 300 CENTIMETROS CUBICOS
crema de leche 300 CENTIMETROS CUBICOS
yemas 6
azúcar 150 GRAMOS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA.
Para los muffins, batir la manteca con el azúcar impalpable y la pizca de sal. La manteca debe estar a temperatura ambiente
(blanda, pero no derretida)
Por otro lado, mezclar los huevos con la leche tibia, unir a la preparación anterior e incorporar la harina y el polvo
de hornear tamizados juntos.
Hacer un merengue batiendo las claras con el azúcar común y sumarlo a la masa anterior con movimientos envolventes. Por
último, agregar los arándanos y mezclar.
Distribuir la masa en pirotines grandes (ubicados sobre una placa para horno para que no se vuelquen)
Cocinarlos en horno moderado (180ř) 25 minutos. Al pincharlos con un palillo, éste debe salir seco y limpio.
Para la crema inglesa, hervir la leche con la crema y retirar del fuego. Aparte, batir las yemas con el azúcar, verter
sobre la mezcla de leche y crema y volver a llevar al fuego, revolviendo con cuchara o espátula de madera en forma de ocho,
a fuego mínimo. Una vez que la preparación comience a espesar (cuando desaparece toda la espuma de la superficie y cubre la
cuchara con una telita), agregar la esencia de vainilla y mezclar. Colar la preparación y reservar en la heladera.
Para servir, espolvorear con azúcar impalpable la superficie de cada muffin y acompańar con crema inglesa.
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